Kokboken ur skokartongen

01 · Så hjälper den dig

När du vill få både maten och anteckningarna att stämma

Börja med det du står inför i dag. Varje fråga leder till ett kapitel där jag går igenom råvarorna, arbetet eller det som behöver skrivas ner.

1När du väljer vad du ska laga
Jag har potatis, kål och lite annat hemma, men vet inte vad det kan bli.
Hur du lagar vardagsrätter som potatispanna, kålpanna och makaronilåda med angivna mängder och en tydlig arbetsordning. Kapitel 01
Jag hittar inte samma blad och bönor som i amerikanska recept.
Hur du väljer svenska bladgrönsaker och förbereder bönor, med en förklaring av vad råvarubytena förändrar. Kapitel 02
2Vid spisen och bakbordet
Jag vet inte hur mycket en näve är eller vad lagom värme betyder.
Hur du antecknar vikt, kärlets storlek och värmens uppgift så att anvisningarna går att följa igen. Kapitel 03
Jag vill baka majsbröd men är osäker på mjölet och smeten.
Hur du skiljer majsmjöl från majsstärkelse och följer brödens mängder, konsistens och gräddning. Kapitel 04
Jag ser att kycklingen fått färg, men vet inte om den är färdig.
Hur du skiljer stekyta från genomstekning och använder receptets kontroll av kycklingens tillagning. Kapitel 05
3När fler ska sitta vid bordet
Jag vill bjuda på flera rätter men tappar bort ordningen.
Hur du planerar en söndagsmåltid med hänsyn till portioner, förberedelser och platsen i ugnen och på spisen. Kapitel 09
Jag vill avsluta med något sött och behöver hela receptet, även degen.
Hur du gör pajer, puddingar och andra efterrätter med de degar, fyllningar och täcken som hör till. Kapitel 10
4När familjens recept ska leva vidare
Jag vill skriva ner hur vi lagar maten, men mycket gör vi på känsla.
Hur du frågar efter råvarornas skick, mängder och små arbetssteg och skriver känslan bredvid måtten. Kapitel 11
Jag har flera receptlappar och minns inte vilken version som gäller.
Hur du sparar ändringar med namn och förklaring, låter en annan person prova anvisningarna och ordnar samlingen så att den går att hitta. Kapitel 12

02 · Vad den innehåller

12 kapitel, från vardagsbordet till nästa generation

Recepten anger råvarornas mängd och skick, arbetsgång och sådant du kan se, känna eller kontrollera under tillagningen. Mellan rätterna finns vägledning om råvarubyten, mått, hantering och hur du dokumenterar familjens egen mat.

01

Skafferiet blir middag

Kapitel 1

Pannbiff med löksås
Köttfärslimpa med tomatglasyr
Kyckling- och risgryta
Stekt korvmacka
Tomatmacka
Potatispanna med lök

02

Bönor, gryn och grönkål

Kapitel 2

Grönkål i rökt buljong
Svartkål med lök
Svartögda bönor med ris
Vita bönor med fläsk
Välj blad efter tillagningen
Blötlägg och koka bönorna rätt

03

Lär vid spisen

Kapitel 3

Här börjar delen Lär vid spisen. Jag lagar enkel kycklingbuljong, grönsaksbuljong, brunsås från pannan och en liten pepparvinäger för den aktuella måltiden. Därefter följer fyra avsnitt om att väga en näve, beskriva värme begripligt, fritera med genomtänkt utrustning och ordna snabb nedkylning. Tyngdpunkten ligger på sådant du kan anteckna och upprepa: råvarans vikt, kärlets storlek, värmens uppgift och skillnaden mellan ett tillagningstecken och en säkerhetskontroll.

04

Pannan, ugnen och måtten

Kapitel 4

Enkel kycklingbuljong
Grönsaksbuljong
Brunsås från pannan
Pepparvinäger för kylskåpet
Från näve till gram
Värme som går att följa

05

Brödet som känns rätt

Kapitel 5

Cornbread i gjutjärnspanna
Majsbröd med salladslök
Hot water cornbread
Filmjölksbiscuits
Ostbiscuits
Skedbröd

06

Söndagsbordet

Kapitel 6

Tillbehören får egna, fullständiga recept: mac and cheese, en ugnsbakad makaronirätt med ost, smörkokt majs, gröna bönor med lök, friterade gröna tomater, sötpotatismos, rött ris, potatissallad och stuvad kål. Jag visar hur vätska, avrinning och tillagningsordning formar resultatet. De gröna tomaterna behandlas som ett litet tillbehör med en särskild förklaring av råvaruval och begränsningar; potatissalladen får en tydlig arbetsgång från kokning till kall servering.

07

Kyckling, fisk och långkok

Kapitel 7

Friterad kyckling
Ugnskyckling med filmjölksmarinad
Bräserad kyckling med löksås
Majspanerad abborre
Strömmingsflundror
Långkokt högrev

08

Det som står bredvid

Kapitel 8

Mac and cheese
Smörkokt majs
Gröna bönor med lök
Friterade gröna tomater
Sötpotatismos
Rött ris

09

Maten som följer med

Kapitel 9

Det långa bordet inleds med två recept: cornbreadfyllning med salvia, bakad i egen form, och gumbo, en gryta med kyckling och grönsaker. Fyra vägledande avsnitt handlar om att bygga en söndagsmåltid, ordna arbetet vid spisen, ändra portionsantal och ta hand om resterna. Jag använder bokens kyckling, grönkål, majsbröd och persikocobbler som menyexempel och visar hur pannor, ugnsutrymme och arbetsmoment behöver få plats tillsammans.

10

Frukost innan du går

Kapitel 10

Majsgröt
Ägg i gräddsås
Korvsås till frukost
Stekt potatis med ägg
Risgröt med kanel
Kryddig bönpanna till frukost

11

På väg till någon

Kapitel 11

Pimento cheese med grillad paprika
Linsröra till smörgås
Kycklingsallad
Kall bönsallad

12

Det långa bordet

Kapitel 12

De fyra sista avsnitten tar receptet vidare från anteckning till något som går att hitta och använda. Du får låta en annan person prova anvisningarna, spara ändringar tillsammans med namn och förklaring, ordna kort och digitala kopior och söka vidare i relevanta kunskapskällor. Jag håller fokus på läsarens egen samling: vad som faktiskt är prövat, vad som fortfarande är oklart och hur nästa person ser vilken version som gäller.

13

Söndagar och helger

Kapitel 13

Cornbreadfyllning med salvia
Gumbo med kyckling och grönsaker
Bygg en söndagsmåltid
Ordningen vid spisen
Ändra portionerna utan att gissa
Ett räkneexempel för tolv

14

Något sött

Kapitel 14

Bananpudding med mariekex
Persikocobbler
Sötpotatispaj
Filmjölkspaj
Brödpudding
Potatisgodis

15

Att föra maten vidare

Kapitel 15

Att föra maten vidare

16

Recept som går att följa

Kapitel 16

Fråga medan någon minns
Skriv mängd och känsla bredvid varandra
Märk det som ännu är okänt
Ordlistan vid spisen
Rätternas namn
Råvaror som lätt blandas ihop

17

Nästa generation

Kapitel 17

Låt en annan kock prova
Spara ändringen och namnet
Lägg korten där de går att hitta
Här kan du läsa vidare
När frågan gäller torkade bönor
När spadet eller grytan ska sparas

03 · Dina 2 miniböcker som bonus

Två böcker som följer med till köket

Biscuitboken går på djupet med små amerikanska matbröd, degregler, såser och rätter av biscuitdeg. Det utskrivbara häftet samlar kompletta receptkort ur böckerna, tomma kort och arbetsblad för familjens egna anteckningar.

~~211 kr uppskattat värde för miniböckerna~~Alla 2 ingår i boken för 579 kr

Minibok 1 av 2 Biscuits i gjutjärnspannan av Hattie Edlund

Biscuits i gjutjärnspannan

Lär känna degen och pannan.

Mammas tjugofem regler, enkelt nedskrivna, och alla sorters biscuits. 194 sidor.

Uppskattat värde ~~90 kr~~Ingår i boken för 579 kr

Minibok 2 av 2 Korten och familjens recept av Hattie Edlund

Korten och familjens recept

Skriv ner maten du vill bevara.

Receptkort, arbetsblad och plats för maten du vill föra vidare. 35 sidor.

Uppskattat värde ~~121 kr~~Ingår i boken för 579 kr

Dessutom utan extra kostnad: livslånga uppdateringar av boken.

Värdena är uppskattningar som Hattie Edlund har satt, inte tidigare försäljningspriser. Inga tryckta böcker skickas.

04 · Ärligt talat

Vad jag vill vara tydlig med

Finns inte i boken: ~~Jag lovar inte att svenska råvaror ger precis samma resultat som amerikanska.~~

Jag förklarar bytena och vad du behöver följa i konsistens, mängd och tillagning.

Finns inte i boken: ~~Jag lovar inte att alla pannor och ugnar beter sig likadant.~~

Jag anger kärlens storlek och tecken att följa, tillsammans med receptens kontroller.

Finns inte i boken: ~~Jag ger inga löften om hälsa eller en viss besparing.~~

Jag ger dig matrecept och praktisk vägledning, med hänvisningar när det gäller livsmedelssäkerhet.

Finns inte i boken: ~~Jag kan inte veta de mängder och steg som saknas i din familjs recept.~~

Jag visar hur du ställer frågor, markerar det osäkra och dokumenterar det som faktiskt har prövats.

Hattie

05 · Vem som har skrivit den

Från Mississippi till köket i Sundsvall

Jag heter Hattie och är född i Yazoo City i Mississippi. Jag lärde mig laga mat vid min mammas och mormors spis. År nittonhundrasjuttioåtta flyttade jag med min svenske man till Sundsvall. Mammas gjutjärnspanna följde med i resväskan.

Sedan dess lagar jag sydstatsmat med råvaror från svenska butiker: grönkål, filmjölk till kycklingen och majsmjöl till brödet. Jag tycker om de gamla knepen från Södern och rätterna som sällan lagas numera. Det är mat för både vardag och söndag.

I den här kokboken får du recept och svenska råvarubyten, med tydliga mått och hjälp att skriva ner familjens egen mat.

06 · Erbjudandet

579 kr, en gång. Ingen prenumeration. Boken är din.

Kokboken ur skokartongen — Boken · 199 sidor

Plus de 2 miniböckerna ingår

Biscuits i gjutjärnspannan omslaget till miniboken

Ingår

Korten och familjens recept omslaget till miniboken

Ingår

Pdf- och EPUB-utgåvor att ladda ner, läsa eller skriva ut.
Ingen prenumeration. Inget skickas med posten.

199 sidor · 17 kapitel · 2 miniböcker

Du får Kokboken ur skokartongen och båda bonusböckerna i pdf och EPUB. Börja med en rätt du vill laga eller ett familjerecept du vill skriva ner.

579 kr 849 kr Lanseringspris: till och med 29 oktober

En kokbok att öppna vid spisen och återvända till när familjens recept behöver bli tydligare.

Allt detta för 579 kr:

Värdena nedan är förlagets uppskattningar. Allt ingår i ditt köp för 579 kr.

Kokboken ur skokartongen

Alla måltider min familj lagade av nästan ingenting, och alla knep som gav maten en smak av överflöd – äntligen nedskrivna innan de går förlorade

849 kr

Minibok 1Biscuits i gjutjärnspannan

Mammas tjugofem regler, enkelt nedskrivna, och alla sorters biscuits. 194 sidor.

Uppsk. värde~~90 kr~~Ingår

Minibok 2Korten och familjens recept

Receptkort, arbetsblad och plats för maten du vill föra vidare. 35 sidor.

Uppsk. värde~~121 kr~~Ingår

Livslånga uppdateringar

Kommande utgåvor av boken, utan extra kostnad.

211 kr

De 2 miniböckerna211 kr

Uppskattat totalvärde för paketet1271 kr

Du betalar idag ~~1271 kr~~579 kr

Säker engångsbetalning. Dina digitala böcker går att ladda ner så snart betalningen är bekräftad.

Ladda ner direkt · pdf + EPUB · skriv bara ut de sidor du behöver

Utgiven av Hattie Edlund

Läs först-garantin. Läs hela boken och pröva den i 7 dagar. Är den inte värd det du betalade, be om pengarna tillbaka hos Whop, där du betalade: du får tillbaka varenda krona, utan att behöva förklara varför. Det du redan har laddat ner, miniböckerna också, får du behålla. En bok ska inte bedömas efter sin försäljningssida.

07 · Frågor

Frågor jag brukar få

Vad får jag när jag köper böckerna?

Du får Kokboken ur skokartongen, Biscuits i gjutjärnspannan och Korten och familjens recept i pdf och EPUB. Den första är grundboken, den andra fördjupar bakningen och den tredje innehåller receptkort och skrivblad att använda till din egen samling.

Går maten att laga med råvaror från svenska butiker?

Recepten är skrivna med svenska råvaror och metriska mått. Jag använder bland annat grönkål, filmjölk och majsmjöl och förklarar vad du behöver tänka på vid bytena. Ett byte kan påverka smak och konsistens, och sortimentet varierar mellan butiker.

Måste jag redan kunna laga sydstatsmat?

Du behöver inte känna till rätterna i förväg. Läs igenom receptet, råvarornas skick och utrustningen innan du börjar. Börja gärna med en vardagsrätt eller ett bröd och använd kapitlet om pannan, ugnen och måtten när något behöver bli tydligare.

Vad menas med biscuits?

Här är det små amerikanska matbröd, vanligen bakade med bakpulver. Biscuitboken går igenom degens temperatur, vikning, formning och gräddning, med flera slags bröd och tillbehör. Den innehåller också en variant med jäst.

Behöver jag köpa särskild utrustning?

Se vilka redskap receptet kräver innan du handlar. Boken anger pannors och formars mått och beskriver när våg, termometer eller andra redskap behövs. Utrustningen och kontrollerna beror på vad du ska laga.

Kan jag skriva ut receptkorten och fylla i dem för hand?

Ja. Häftet Korten och familjens recept är gjort för utskrift på A4. Där finns kompletta receptkort från de andra böckerna, tomma kort och arbetsblad med plats för handskrivna mängder, arbetssteg, ändringar och minnen.

Vad händer om boken inte passar mig?

Be om pengarna tillbaka hos Whop inom 7 dagar: du får tillbaka varenda krona, utan att behöva förklara varför. Det är Läs först-garantin: du läser först och bestämmer dig sedan.

Kan jag läsa den på en läsplatta?

Ja. Boken och miniböckerna kommer också som EPUB, ett format som öppnas i Kindle (med Send to Kindle), Apple Books, Kobo och Google Play Böcker. Pdf-filerna finns kvar för att läsa på skärmen eller skriva ut.

Laga maten i dag och skriv ner den för nästa kock.

Välj en rätt, läs igenom måtten och sätt fram det du behöver. När du vill bevara din egen familjs mat hjälper frågorna, korten och arbetsbladen dig att få med sådant som annars lätt lämnas osagt.

579 kr, en gång · 7 dagars Läs först-garanti · ladda ner direkt